Set paradisos per a xocolaters

Hi ha qui surt a fer vins o tapes. Però aquí proposem una ruta per obradors on elaboren xocolata artesana bean to bar, és a dir, xocolaters que fan tot el procés des que reben les faves del cacau, procedents de petits productors, fins que n’obtenen una rajola, sense afegits com vainilla o lecitina, per aconseguir un producte de la màxima qualitat i que respecti el gust d’origen. És una tendència molt nova a Espanya, però que ja té uns quants aficionats que estan fent créixer el sector, per la qual cosa ha nascut l’Associació per al Foment de la Xocolata Bean to Bar de Torrefacció Artesana a Espanya. La seva presidenta, Victoria de la Torre, explica que el seu objectiu és que l’Administració reconegui aquest procés de fabricació i que es reguli en un futur. Segurament qui va comercialitzar la primera tauleta de bean to bar a Espanya va ser el lleidatà Xavi Palau, que amb la seva marca Pangea ven en diferents fires de productes artesanals. Però la passió ja s’ha estès i val la pena fer-ne un recorregut.

Seguir leyendo.

Anar a la font – Elpais.cat

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

%d bloggers like this: