Panellets

Rate this post

Albert Roca és el pastisser dels establiments Sant Croi (Badia Roca Pastisser), situats a la ciutat de Barcelona. El pastisser acaba de guanyar el premi al Millor Croissant de l’Estat, atorgat pel Gremi de Pastissers de Barcelona. Precisament Albert Roca és l’únic que ha guanyat dues vegades aquest premi (el 2009 i el 2018).

Panellets de pinyons, panellets de coco i panellets de te verd matcha
Per a un quilo de massapà (per a un total aproximat de 40-45 panellets)½ kg de sucre (llustre o sucre en gra)½ kg d’ametlla molta Marcona175 ml de clara d’ou (o bé 175 ml d’aigua mineral)Sal
Per als panellets de pinyons1 ratlladura de llimona300 g pinyons de proximitat1 ou sencer per enganxar els pinyons1 rovell per a l’últim procés d’arrodonir els panellets
Per als panellets de coco300 g de coco ratllat (se n’hi pot posar més o menys al gust de cadascú)
Per als panellets de te verd matcha amb pipes de carbassa30-40 g de te verd matcha (segons la qualitat del te i el gust)300 g de pipes de carbassa1 ou sencer per enganxar les pipes de carbassa1 rovell d’ou per a l’últim procés d’arrodonir els panellets
Preparació
Barregeu el sucre amb la clara d’ou amb l’ajut de les mans.

Anar a la font

Powered by WPeMatico

Translate »