Jordi Roca: “Puc riure però quan vull parlar el diafragma se’m bloqueja”

Jordi Roca (Girona, 1978) pateix una malaltia anomenada distonia, una alteració del sistema nerviós central que produeix contraccions involuntàries i postures anòmales i doloroses. En el seu cas, a més, li ha afectat les cordes vocals i se li ha apagat la veu. No es rendeix. Al contrari. Abans de començar el servei, al Celler de Can Roca, explica amb tota mena de detalls en què està treballant. Té entre les mans el que és, segurament, un dels reptes més importants de la seva carrera: obrir una fàbrica de xocolata a Girona. Casa Cacao, que a més és un hotel de 15 habitacions, s’inaugurarà el 15 de gener. El cuiner i pastisser ha bussejat en les fonts amazòniques del cacau per preparar el seu nou projecte.

Seguir leyendo.

Anar a la font – Elpais.cat

Deixa un comentari

%d bloggers like this: