Categories
ELPERIODICO.CAT - elperiodico

Comunicació gastronòmica: La gran història per explicar de la gastronomia catalana

«Crear és no copiar», predicava el cuiner Jacques Maximine. La frase va rescatar Ferran Adrià de la cotilla que imposava el receptari de la nouvelle cuisine i va donar impuls a una actitud que va córrer com la pólvora en els cuiners de tot Catalunya. Atrets per aquest ambient, amb ell van treballar cuiners de tot el món. Va néixer així una «nova identitat», consistent en la reinterpretació dels clàssics i en l’obertura a cuines de tot el món. «El que ens distingeix és la permeabilitat», remarca l’autora del llibre «Taste of Barcelona: The History of Catalan Cooking and Eating», Anna Riera.

Seguir leyendo….

Font: El Periódico – portada – Read More

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *